Dans les pays du Sahel, la production des denrées alimentaires locales occupe une place centrale dans les stratégies agricoles nationales. Malgré la dégradation des sols, la variabilité climatique, les épisodes de sécheresse et les contraintes liées à l’eau, le Mali s’impose comme le deuxième producteur de riz en Afrique de l’Ouest, le Burkina Faso a atteint l’autosuffisance alimentaire, tandis qu’au Sénégal, les prix des denrées de première nécessité connaissent une baisse notable. Ces résultats illustrent la capacité de politiques agricoles volontaristes à renforcer la résilience des systèmes alimentaires face aux chocs climatiques.

En revanche, en Côte d’Ivoire, la persistance de la cherté des aliments de base, conjuguée à l’abandon progressif de l’agriculture au profit d’autres activités, fragilise la souveraineté alimentaire nationale. Cette situation accroît la vulnérabilité du pays face aux aléas climatiques, aux perturbations des marchés internationaux et à l’augmentation des coûts d’importation.

Il est donc urgent d’agir avant que ces vulnérabilités ne s’aggravent davantage. Le renforcement de la production locale, à travers le développement d’intrants agricoles durables et l’adoption de pratiques agricoles résilientes au climat, constitue une réponse stratégique aux défis combinés de la sécurité alimentaire et du changement climatique. Ces approches permettent non seulement de restaurer la fertilité des sols et de préserver les ressources naturelles, mais aussi de renforcer l’autonomie économique des producteurs.

Paradoxalement, la Côte d’Ivoire, pourtant dotée d’importantes ressources en eau, demeure un importateur majeur de produits halieutiques, conséquence directe de la dégradation des écosystèmes côtiers et des mangroves, pourtant essentiels à l’adaptation climatique et à la sécurité alimentaire. Cette réalité met en lumière les limites actuelles des politiques de gestion des ressources naturelles.

Ces constats soulignent avec force la nécessité d’une réorientation profonde des politiques agricoles et alimentaires, intégrant pleinement les enjeux de souveraineté alimentaire, d’adaptation au changement climatique et de durabilité environnementale, afin de bâtir des systèmes alimentaires résilients, inclusifs et capables de répondre aux défis présents et futurs.

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De la riche diversité des sauces feuilles, souvent concoctées à l’huile rouge de palme, au riz local et à l’attiéké soigneusement accompagné de protéines biologiques, ces merveilles culinaires naturelles se font de plus en plus rares dans nos assiettes. Bien souvent, l’on se contente de versions standardisées du Tchep ou du Kédjénou aux poulets de chair de deux semaines, quand ce ne sont pas des fritures ou autres McDo, Hamburgers peu équilibrés.

Ainsi, manger local devient paradoxalement exotique : rare et parfois méconnu des nouvelles générations. Parmi les causes de cette perte de transmission figurent d’abord les défis liés à la valorisation, la diversification, la transformation et la conservation de la production locale. S’y ajoutent les difficultés d’accessibilité et la qualité insuffisante des espaces dédiés à la gastronomie locale, ainsi que l’affaiblissement de la transmission familiale des recettes traditionnelles.

Pourtant, il est possible d’améliorer et de diversifier à la fois nos systèmes de production agricole et notre gastronomie locale en Afrique, puis de transmettre et de promouvoir ces acquis, qui relèvent également d’un savoir-faire artisanal précieux. C’est d’ailleurs à ce titre que plusieurs cuisines et repas traditionnels ont été reconnus dans le monde comme de véritables patrimoines culturels.

L’agriculture offre à nos pays un immense potentiel culinaire, capable de contribuer à la souveraineté alimentaire, à la santé du capital humain, au renforcement de la solidarité, au rapprochement entre les peuples et au développement touristique, dans la richesse de l’interculturalité.

Cependant, pour bâtir cette économie locale source de santé, de bien-être, de partage, de prospérité inclusive et d’apprentissage adapté, nous avons besoin de sols et de cours d’eau en excellente santé biologique. Cela implique d’éviter la dispersion des polluants chimiques dans les écosystèmes et dans nos espaces de vie, qu’il s’agisse de pesticides, de plastiques ou de déchets industriels.

Aujourd’hui, de nombreuses maladies affectent toutes les couches sociales et tous les âges, en grande partie à cause de la pollution et du manque d’une alimentation saine. Pourtant, nous avons la possibilité d’augmenter à la fois l’espérance et la qualité de vie, grâce à une planète vivante, où l’air, l’eau et les sols nous redonnent la vie en abondance.

Mieux préserver notre environnement immédiat pour mieux nous nourrir localement, tel devrait être notre crédo. La gastronomie locale en Afrique recèle en effet d’innombrables vertus.

Excellentes fêtes de fin d’année !

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